Краткое резюме вр; доктор
После 34 лет неудачной политики, основанной на плохом научном и промышленном лоббировании, правительство официально перевернуло пищевую пирамиду.
Белок – король: животный белок (стейк, яйца) теперь является «якорем» рациона, при этом дневные нормы значительно увеличены до 1,2–1,6 г/кг, или 0,54–0,73 г/фунт массы тела в день.
Жир возвращается: сливочное масло, жир и жирные молочные продукты «в моде»; растительные масла и обработанные углеводы исключены.
Зерна понижены в должности: «база» исчезла. Зерна теперь находятся в самой маленькой категории внизу (2–4 порции).
Подвох: Хотя советы по питанию подтверждают образ жизни с низким содержанием углеводов, новые правила употребления алкоголя расплывчаты («меньше, значит лучше» и без жестких ограничений).
Если вы следили за новостями, вы знаете, что что-то огромный только что произошло. После 34 лет, когда ему советовали есть «полезные для сердца» зерна и бояться масленки, правительство официально нажало кнопку перезагрузки.
Мне пришлось покоситься на новую пирамиду «Настоящая еда», когда я впервые ее увидел. Это… стейк сверху? А сыр? И эти зерна прячутся далеко в подвале? Это начинает напоминать пищевую пирамиду с низким содержанием углеводов, основанную на цельных продуктах!
В течение многих лет мы были «сумасшедшими», пропускавшими мимо прилавков хлопья, и теперь оказывается, что новые правительственные рекомендации — это, по сути, просто шпаргалка по низкоуглеводному питанию. Но прежде чем мы совершим победный круг, давайте поговорим о том, как мы сюда попали, почему старый совет оказался такой катастрофой, и о нескольких местах, где это новое руководство «Настоящая еда» все еще немного беспорядочно.
Прекращение 34-летнего неудачного эксперимента
Чтобы понять, почему это такая огромная победа, нужно посмотреть, что мы наконец оставляем после себя. На протяжении более трех десятилетий (с 1992 года!) политика питания США строилась на основе 6–11 порций зерновых в день. По сути, они посоветовали нам строить свое здоровье на хлебе и макаронах.
И какая «наука» стоит за этим? В лучшем случае это было шатко. Во многом это восходит к Ансель Киз и его «Исследование семи стран», в котором он, как известно, тщательно отбирал данные. винить насыщенные жиры в возникновении болезней сердца (удобно игнорировать такие страны, как Франция, где люди ели жир и жили долго). (Йерушалми и др., 1957)
Мы также знаем теперь, что противоположные результаты были похоронены, как, например, коронарный эксперимент в Миннесоте. ( Ramsden et al, 2016), которые фактически показали, что замена сливочного масла растительным увеличивает уровень смертности.
Добавьте сюда некоторые выплаты от компаний, производящих сахар и растительное масло ( Кернс и др., 2016). Например, сама Американская кардиологическая ассоциация стала национальной электростанцией в 1948 году благодаря массивному пожертвованию от Procter & Gamble, создателей Crisco ( Тейхольц, 2023).
Когда вы следите за деньгами, вы в конечном итоге получаете политику, проповедующую «обезжиривание», в то время как уровень ожирения стремительно растет. По сути, мы были частью 34-летнего эксперимента, который не сработал.
Подписывайтесь на нас 148,4 тыс.
MyPlate против Новой Пирамиды
Предыдущая модель MyPlate по сути представляла собой старую сплюснутую пирамиду. Она по-прежнему маргинализировала полезные жиры и концентрировала питание на зерновых и крахмалистых овощах.
Новые руководящие принципы 2026 года полностью перевернули эту логику:
- Инверсия: Зерна были перемещены из «базы» в самую нижнюю вершину пирамиды (теперь всего 2–4 порции).
- Белок – это новый якорь: Рекомендации по потреблению белка значительно возросли (с целью достижения 1,2–1,6 г/кг, или 0,54–0,73 г/фунт массы тела в день), с новым акцентом на животные белки, такие как мясо, яйца и молочные продукты, в качестве «якоря» диеты. Это близко к тому, что говорит доктор. Стивен Финни и Джефф Волек всегда рекомендуют!
- Жир возвращается: Полножирные молочные продукты и животные жиры (например, сливочное масло и жир) снова в меню, что подтверждает, что натуральные жиры стабильны и богаты питательными веществами.
Волнение… с осторожностью
Это победа настоящей еды? Абсолютно. Видеть «Стейк» и «Масло» на вершине правительственного графика – это сюрреалистично. Но нам следует оставаться на земле.
Хотя рекомендации по питанию убедительны, другие части рекомендаций немного запутаны. Например, новое руководство по алкоголю полностью сняло определенные ограничения на употребление алкоголязаменяя их расплывчатыми советами «лучше меньше, да лучше». Когда чиновников спросили об этом, они дали запутанные ответы (предполагая, что единственное правило — «не пить это на завтрак»), что кажется шагом назад в ясности.
Вердикт: Эпоха «обезжиренного и высокого зерна» официально закончилась — по крайней мере, в США. Наука наконец-то корректирует курс, но огромные системы обладают огромной инерцией. Великобритании, Австралии и другим странам может потребоваться некоторое время, чтобы преодолеть это сопротивление и последовать их примеру. Но, как всегда, нам не следует ждать, пока какое-либо правительство скажет нам, что заставляет нас чувствовать себя хорошо. Мы уже много лет знаем, что настоящая еда работает, но теперь они только начинают это догонять.
Вам нравится этот пост? Поделитесь этим с друзьями!