Ферментированный макадамия хумус

Подписывайтесь на нас 148.4K

Когда мой друг Ник Норвиц попросил меня придумать ферментированный рецепт макадамии, я сразу же был на борту. Я люблю хороший вызов на кухне, и этот оказался настолько хорошо, что я знал, что должен поделиться им. Я знал, что орехи макадамии очень хорошо работают в хумусе, так что это было не сложно!

Этот хумус сливочный, слегка острый и невероятно прост в создании. Замачиваемые орехи макадамии имеют текстуру, удивительно близкую к нута, но без углеводов или анти-писателей, которые могут усложнять бобовые. Кроме того, они заполнены здоровыми мононенасыщенными жирами, что делает это отличным вариантом для любого после здоровой диеты в средиземноморском стиле. Независимо от того, соединяете ли вы это с хрустящими овощами, крекерами кето или поджаренным хлебом с низким содержанием углеводов, это один падение, которое вы захотите держать под рукой.

Ингредиенты и обмену

Этот ферментированный хумус Macadamia объединяется с лишь горсткой ингредиентов, каждый из которых играет важную роль в аромате и текстуре.

Макадамия орехи: Основание этого рецепта, придающая ему сливочную, маслянистую текстуру. Замачивание их смягчает их для смешивания и помогает с пищеварением.
Кефир стартер: Нажмите на процесс ферментации, добавляя кишечные пробиотики и тонкий острый вкус.
Тахини: Добавляет богатство и глубину, сохраняя хумус гладким и сливочным. Чеснок: для этого классического вкуса хумуса. Используйте один большой или два меньших.
Лимонный сок: Осветляет вкус и усиливает острый ферментацию. Морская соль: уравновешивает и усиливает все ароматы.
Сумак и/или тмин: Необходимый для подлинного вкуса хумуса, добавления тепла и оттенка цитрусовых специй.
Оливковое масло дополнительного девственницы: Спремился сверху для богатства и добавил здоровые жиры.

Ферментированный Макадамия хумус Подписывайтесь на нас 148.4K

Могу ли я сделать это без молока или кефира?

Да! Вместо стартера кефира вы можете использовать 2 столовые ложки зерен кефира без молока или 2 пробиотических капсулы с живыми активными культурами.

Какие еще приправы работают хорошо?

Копченая паприка добавляет тонкий дымный вкус, в то время как Zaatar приносит смесь тимьяна, кунжута и сумака для дополнительной глубины. Если вам нравится немного специй, черный перец или хлопья чили – отличные варианты.

Могу ли я использовать другую ореха или семя?

Я хотел бы сказать «да», но ничто не так близко, как орехи макадамии. У них есть идеальный баланс сливочного и мягкого вкуса, который заставляет этот хумус работать так хорошо. Можно использовать кешью, но они намного выше углеводов, что делает их менее идеальными для диеты с низким содержанием углеводов или кето. Семена подсолнечника являются еще одной альтернативой, если вам нужен вариант без орехов, хотя текстура и вкус будут заметно отличаться. Или вы могли бы использовать этот жареный хумус цуккини или хумус цветной капусты, который включает только Тахини.

Советы для достижения наилучших результатов

Несколько простых трюков помогут вам получить лучшую текстуру и аромат этого хумуса.

Замочите макадамии достаточно долго. По крайней мере 3 часа идеально, но в одночасье еще лучше для более плавной последовательности. Жидкость в замачивании будет иметь жир, плавающая сверху – это нормально.
Не подчеркивайте, что это очень плавно. Перед ферментированием смесь все еще может иметь крошечные кусочки макадамий. Это совершенно нормально! Последний этап смешивания сделает его более сливочным.
Отрегулируйте воду по мере необходимости. Макадамии нуждаются в большем количестве жидкости, чем нут, чтобы плавно смешиваться. Всего вам может понадобиться до 1 чашки (240 мл), чтобы получить правильную последовательность.
Используйте качественный кефирский стартер или пробиотики. Это обеспечивает правильную ферментацию и лучший острый вкус. При использовании пробиотических капсул убедитесь, что они содержат живые активные культуры.
Вкус и отрегулируйте перед подачей. После брожения и смешивания добавьте больше соли, лимонного сока или чеснока, если это необходимо. Немного лишнего оливкового масла также может помочь сгладить его.

Ферментированный Макадамия хумус Подписывайтесь на нас 148.4K

Почему этот ферментированный хумус макадамии так хорош для вас

Макадамия орехи

Орехи макадамии содержат более здоровый мононенасыщенный жир, чем оливковое масло, и являются одним из самых богатых источников омега-7 жира, пальмитолеловой кислоты, что может помочь улучшить чувствительность к инсулину и поддержать метаболическое здоровье. Хотите узнать больше о орехах макадамии? Проверьте этот пост!

Любите макадамии? Я был большим поклонником Дом Макадамии Кето-батончики, жареные макадамии, шоколадные макадамии и широкий ассортимент макадамии! Есть еще еще больше, чтобы исследовать, поэтому не забудьте проверить их. Используйте код KDA15 или нажмите эту ссылку, чтобы получить скидку 15% при оформлении.

Кефир стартер

Молочная кислота, продуцируемая бактериями молочной кислоты во время ферментации, может активировать рецептор GPR81 на иммунных клетках, помогая уменьшить воспаление в толстой кишке. Вот глубокое погружение в бесчисленные преимущества ферментированных продуктов

Если у вас нет культур стартовых кефир, вы можете использовать:

2 столовые ложки молочных или веганских зерен кефира
2 капсулы ваших любимых пробиотиков (убедитесь, что они содержат живые активные культуры)
4 столовые ложки сыворотки (жидкость от простого греческого йогурта)

Тахини

Семена кунжута и тахини, естественно, содержат антиоксиданты лигнанов, которые помогают защитить полиненасыщенные жиры от окисления. Некоторые исследования показывают, что продукты Tahini и Sesame могут также помочь увеличить производство кетонов организма. Для получения дополнительной информации, посмотрите видео Ника!

Оливковое масло с лишним

Было показано, что олеуропеин, естественное соединение, обнаруженное в листьях оливы, улучшает мышечный метаболизм за счет увеличения активности транспортеров, которые помогают перемещать кальций в митохондрии. Этот процесс помогает активировать метаболизм митохондрий, а у пожилых мышей олеуропеин даже связан с повышенной мышечной массой и выносливостью. Просто убедитесь, что вы получите правильный тип оливкового масла!

Подача предложений

Этот ферментированный хумус макадамии так же универсален, как и традиционный хумус. Это идеально, как падение, распространять или даже ароматное дополнение к вашим блюдам. Подавайте его со свежими хрустящими овощами, кето-крекерами или поджаренным хлебом с низким содержанием углеводов для удовлетворительной закуски. Вы также можете использовать его в качестве основы для мисок, оберток или даже в качестве сливочной заправки для салатов.

Если вы ищете больше способов насладиться этим, попробуйте сочетать его с этими рецептами:

1 дня, 23 часа, 45 минут

Практическое 15 минут Общий 2 дня

Размер порции ¹/₄ чашка, 60 г/ 2,1 унции

Информация об аллергии для ферментированного хумуса макадамии

✔ без глютена

✔ Свободные молочные продукты

✔ без яиц

✔ Паслен бесплатно

✔ Свинина свободна

✔ Авокадо бесплатно

✔ Кокосовой орех

✔ Рыба свободна

✔ молчали

✔ Говядина без

Пескатарианец

Вегетарианский

Веганский

Пищевые ценности (пер ¹/₄ чашка, 60 г/ 2,1 унции)

Чистые углеводы3.2 граммы

Белок3.6 граммы

Толстый30.6 граммы

Калории296 Kcal

Калории из углеводов 4%белок 5%толстый 91%

Общее количество углеводов6.4 граммыВолокно3.3 граммыСахар1.5 граммыНасыщенный жир4.7 граммыНатрия99 мг(4% Rda)Магний47 мг(12% Rda)Калий147 мг(7% EMR)

Ингредиенты (делают около 3 ¹/₄ чашки)

Инструкции

Поместите макадамии в миску и добавьте достаточно холодной отфильтрованной воды, чтобы полностью покрыть их. Замочите не менее 3 часов или на ночь. Жидкость в замачивании будет иметь жир, плавающая сверху – это нормально. Слейте и промойте гайки перед использованием. Примечание: Используйте эту ссылку, чтобы получить скидку 15% с необработанными орехами макадамии.
Добавить макадамии в кухонный комбайн вместе с ¹/₂ чашка (120 мл) отфильтрованной теплой воды. Смешайте, пока он не образует бледную пасту.
Добавьте стартер кефира (или выбранную вами альтернативу: зерна кефира, пробиотики или сыворотка) и снова смешайте, пока полностью не объединено. Смесь все еще может иметь крошечные кусочки макадамии на этом этапе – это совершенно нормально.
Переложите смесь в миску, накройте ее пленкой и дайте им ферментировать при комнатной температуре в течение около 48 часов или до 72 часов. Когда он будет готов, у него будет легкий кислый запах и вкус.
Верните ферментированную пасту макадамии в кухонный комбайн. Добавьте тахини, измельченный чеснок, лимонный сок и морскую соль.
Смешайте до гладкого и сливочного. Если он слишком толстый, постепенно добавьте ¹/₄ к ¹/₂ Чашка (от 60 до 120 мл) больше отфильтрованной воды, пока не достигнете желаемой консистенции. Вкус и отрегулируйте приправу, если это необходимо.
Переложите в миску для порции, сбрызните с помощью оливкового масла с лишним девственницей и посыпьте сумаком и/или молотым тмином.
Подавать с хрустящими овощами, кето-крекерами или поджаренным хлебом с низким содержанием углеводов. Храните в холодильнике, покрытый, на срок до 10 дней.

Всего пер ¹/₄ чашка, 60 г/ 2,1 унции
3,2 г	3,6 г	30,6 г.	296 ккал
Макадамия орехи (без соленой)
1,6 г	2,4 г	23,4 г	222 ккал
Вода, все еще
0 г	0 г	0 г	0 ккал
Пробиотические стартовые культуры
0 г	0 г	0 г	0 ккал
Семена, кунжутное масло, тахини, из сырых и каменных ядер
1 г	1,1 г	3 г	35 ккал
Чеснок, свежий
0,1 г	0 г	0 г	1 ккал
Лимонный сок, свежий
0,3 г	0 г	0 г	1 ккал
Соль, морская соль
0 г	0 г	0 г	0 ккал
Оливковое масло, экстра -девственное
0 г	0 г	4,2 г	37 ккал
Сумак, земля, специи
0 г	0 г	0 г	0 ккал
Тмин, земля
0 г	0 г	0 г	0 ккал

Ферментированный макадамия хумус | Кетодиет Блог

Ингредиенты и обмену